Contribución de Merck en el campo de la carne cultivada
Merck tiene abiertas líneas de investigación relacionadas con la gestión de la escasez de recursos y está impulsando la innovación en el campo industrial de la carne cultivada como una alternativa sostenible
Se estima que la población mundial aumente en 2.000 millones de personas en los próximos 30 años, alcanzando los 9.700 millones de personas en 2050, según Naciones Unidas. Este hecho pone encima de la mesa el problema de la escasez de recursos y, por tanto, la necesidad de buscar nuevas fuentes de proteínas de calidad como la carne.
Desde el Centro de innovación de Darmstadt, Merck tiene abiertas líneas de investigación relacionadas con la gestión de la escasez de recursos y está impulsando la innovación en el campo industrial de la carne cultivada como una alternativa saludable, ética y más respetuosa con nuestro planeta.
La carne cultivada es un alimento que no está compuesto por carne, sino que se deriva de células madre animales y busca reproducir las sensaciones y la experiencia de estar comiendo carne: misma textura, mismo sabor y color que la carne real.
Como proveedor líder en la industria biofarmacéutica, Merck tiene el conocimiento en ciencia y biotecnología y las habilidades de producción que se requieren para producir este tipo de carne. A través de modelos de innovación abierta con empresas de diferentes sectores, startups, etc., Merck permite a otras empresas que buscan comercializar carne cultivada afrontar los desafíos tecnológicos que tienen por delante.
Así, Merck ofrece los reactivos y el equipo necesarios para el proceso de crecimiento de las células (medios de cultivo celular, factores de crecimiento, herramientas de monitorización y biorreactores) y sirve a la industria de células madre con líneas celulares y herramientas analíticas.
Las líneas de investigación abiertas por la compañía abarcan también proyectos para diseñar y comercializar formulaciones libres de origen animal y otros desarrollos de soluciones para el cultivo de células a escala utilizando biorreactores de perfusión industrial, así como el uso de tecnologías de vanguardia como la impresión 3D.
La industria de la carne cultivada tiene múltiples beneficios para la sociedad: salud y bienestar animal, menor emisión de gases de efecto invernadero, menor uso de agua, superficies cultivables y energía, mejor y más sencillo control de las condiciones sanitarias de su producción.