El Grupo Operativo FENOLIVA avala la singularidad de 4 DOP andaluzas de AOVE
El Grupo Operativo FENOLIVA, que coordina el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 junto a la Universidad de Jaén, nace de la necesidad de proporcionar a los Consejos Reguladores herramientas para poner en valor sus producciones y favorecer la extractabilidad de determinados compuestos menores que favorecerán la viabilidad de la comercialización de sus Aceites de Oliva Virgen Extra en las Denominaciones de Origen DOP Sierra de Segura, DOP Poniente de Granada, DOP Estepa y DOP Sierra Mágina.
De esta manera, FENOLIVA es un proyecto estratégico e innovador que persigue establecer el perfil fisicoquímico y sensorial de los aceites de oliva y su evolución con el índice de madurez en estas DOPs. Así, mediante la implementación de innovaciones y acompañamiento científico técnico, se consigue incrementar la calidad de los aceites y las características diferenciales del producto protegido y adecuado a las demandas del sector.
De hecho, FENOLIVA ha desarrollado una guía de buenas prácticas para dotar al sector de conocimiento adquirido que facilite la implantación de la innovación en el resto de las almazaras interesadas en ello, para la implementación de mejoras evitando pérdidas de producto de alto valor añadido y alineado con la estrategia de Bioeconomía circular. Todo ello favorece la sostenibilidad de las producciones y su alineamiento con la estrategia andaluza de Bioeconomía Circular de la Junta de Andalucía.
Además, se han desarrollado informes particularizados por cada una de las DOPs donde se aportan valores diferenciadores de los compuestos menores.
Los compuestos menores del aceite de oliva virgen son aquellos que, aunque están presentes en pequeñas cantidades, son cruciales para sus beneficios para la salud y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, propiedades beneficiosas para la piel y la cicatrización, protección contra el estrés oxidativo o ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Destacan los Polifenoles, Tocoferoles (vitamina E) y escualeno, así como Uvaol y Eritrodiol y Esteroles. Estos compuestos se asocian a propiedades saludables de los aceites de oliva y como principales resultados se ha visto la influencia en la presencia en los aceites en función de las diferentes variedades, el momento de la recolección y otros parámetros como la menor temperatura o la altitud que influyen positivamente en la concentración de alguno de estos compuestos.
El campus de excelencia internacional agroalimentario, ceiA3, actúa como representante en este proyecto, además de dar soporte a la coordinación de este, otorga un paraguas para la participación de investigadores de una de las universidades del ceiA3: la Universidad de Jaén, y es el responsable de la divulgación del proyecto con tareas como página web, imagen corporativa, gestión de redes sociales, participación en eventos y elaboración de noticias y videos divulgativos del proyecto.
El G.O. FENOLIVA está compuesto por el Consorcio ceiA3 que participa junto a la Universidad de Jaén, a través del grupo ‘Bioprocesos | TEP-138’ perteneciente al Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO), el Consejo Regulador de la D.O. Sierra de Segura, el Consejo Regulador de la D.O. Poniente de Granada, el Consejo Regulador de la D.O. Estepa y el Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina; y la Fundación Certióleo Garantía Alimentaria, como miembro colaborador.
El proyecto está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.