Producción de Omega 3 mediante microorganismos

Hace años que el mercado alimentario ofrece nuevas formulaciones con alto contenido de fibra, bajos en grasa, desnatados o bajos en azúcar. Los consumidores ya no sólo buscan productos bajos en grasa o en azúcar, sino también alimentos más sofisticados que incorporen compuestos esenciales para la salud, como los ácidos grasos Omega 3.

NEIKER-Tecnalia, con demostrada experiencia en el sector biotecnológico y agroalimentario, desarrolla un proyecto de investigación en colaboración con la empresa FARMARABA S.L. para la obtención de este tipo de ingredientes funcionales.

FARMARABA S.L., empresa que financia la investigación, es una empresa filial del Grupo Elgorriaga BRANDS. La empresa, encuadrada dentro del sector biotecnológico, apuesta por la investigación en un sector en pleno desarrollo: la producción y comercialización de ingredientes funcionales para uso alimentario. Dentro del proyecto se trabaja en la obtención de harinas con elevado contenido en Omega 3 procedente de fuentes vegetales marinas. Para ello, se han identificado y aislado microorganismos marinos capaces de crecer mediante procesos controlados de fermentación heterotrófica. Por otro lado, la producción de estas harinas a través de procesos de cultivo controlados garantiza la obtención de una biomasa de elevada calidad, estable en cuanto a sus características bioquímicas, y  adecuada para aplicaciones alimentarias.