¿Biotecnología y sensórica aplicada a la industria agroalimentaria? Sí, es posible
TECNALIA, el centro de investigación aplicada y desarrollo tecnológico, desarrolla tecnologías punteras que optimizan los procesos del sector agroalimentario.
TECNALIA trabaja para garantizar la seguridad, mejorar la calidad y optimizar el control de procesos en la industria agroalimentaria. Y entre los desarrollos tecnológicos para el sector, destaca la aplicación de biotecnología y sensórica para este ámbito.
“Nuestro equipo desarrolla técnicas sensoras punteras que permiten el análisis rápido e in situ tanto de los materiales de origen como de los alimentos producidos, ahorrando tiempo y coste frente a los métodos tradicionales que requieren de laboratorios centralizados”, explica el Doctor Bergoi Ibarlucea, gestor de proyecto de Salud en TECNALIA y experto en biosensores.
En este ámbito, se utilizan métodos no invasivos ni destructivos como la espectroscopía Raman, con la capacidad de determinar la composición química o las señales de ultrasonidos para monitorizar el paso de fluidos y los cambios producidos en ellos durante procesos de transformación.
“Además, desarrollamos dispositivos miniaturizados (lab-on-a-chip) para el análisis de muestras con resultados en pocos minutos, ofreciendo portabilidad y conectividad en IoT en la búsqueda de biomoléculas o iones específicos o en el diagnóstico de agentes infecciosos”, señala el experto