El Grupo Operativo TOMATHO demuestra que el orujo del tomate fermentado optimiza la salud de los corderos
El Grupo Operativo TOMATHO, en el que participan CorSevilla, CICAP, la Universidad de Sevilla y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 junto a la Universidad de Córdoba, centra su estudio en el aprovechamiento del orujo del tomate con betaglucano (un tipo de fibra que se encuentra en la pared de los hongos) para alimentar y mejorar las condiciones sanitarias en ovino.
En particular, el GO ha fermentado el orujo del tomate con el hongo Pleurotus ostreatus (OTF), que aporta beneficios significativos al sistema inmunitario de los corderos, reduciendo la necesidad de antimicrobianos en la ganadería. Además, este proceso permitiría mejorar la vida útil de la carne vina y contribuir a la prevención de enfermedades respiratorias y gastrointestinales durante el engorde.
De esta manera, los investigadores de TOMATHO han demostrado que este ingrediente del tomate es un ingrediente funcional clave para incorporarlo a la dieta del ganado, optimizando la salud de los animales. Además, también así se reaprovecha un subproducto, que se produce masivamente en Andalucía, y que se suele convertir en un residuo que impacta negativamente dejando huella en el medioambiente.
Las principales conclusiones que se han extraído de este Grupo Operativo son:
- El orujo de tomate fermentado con Pleurotus ostreatus (OTF) ofrece una alternativa económica, sostenible y funcional para mejorar el rendimiento productivo del engorde de corderos reduciendo la variabilidad individual incluso en contextos donde el control sanitario y los recursos son limitados.
- La inclusión de OTF en la dieta ha demostrado ser un ingrediente funcional clave que optimiza la salud del cordero, potenciando las defensas del animal, reduciendo los signos de daño tisular y mejorando el aprovechamiento nutricional de la ración.
- La implementación de una metodología sistematizada para la monitorización de los índices productivos, junto con el desarrollo de una aplicación específica para la estimación del impacto ambiental, permite avanzar hacia una gestión más eco-eficiente, sostenible y orientada a la toma de decisiones basada en datos en los sistemas de producción ovina.
El campus de excelencia internacional agroalimentario, ceiA3, otorga un paraguas para la participación de investigadores de una de las universidades del ceiA3: la Universidad de Córdoba, y es el responsable de la divulgación del proyecto con tareas como página web, imagen corporativa, gestión de redes sociales, participación en eventos y elaboración de noticias y videos divulgativos del proyecto.
El G.O. TOMATHO, formado por CorSevilla SCA, Fundación Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches-CICAP, Universidad de Sevilla, y Consorcio Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) junto a la Universidad de Córdoba, a través del grupo ‘Ciencia Animal | AGR-195’, está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.